“Làm sao để quán không chỉ sống sót qua mùa du lịch mà còn phát triển bền vững quanh năm?” – Đây là câu hỏi mà chủ quán Cơm Niêu Ngon Hoàng Hoa Thám đã trăn trở suốt nhiều năm.
Hãy cùng tôi kể bạn nghe về hành trình thay đổi đầy cảm hứng này…
BẮT ĐẦU TỪ NHỮNG KHÓ KHĂN
Trước đây, quán là điểm đến yêu thích của du khách khi ghé thăm Vũng Tàu. Nhưng sau mỗi mùa du lịch, cánh cửa quán lại im ắng, vắng bóng khách quen. Không có khách du lịch nghĩa là quán phải tạm dừng hoạt động một thời gian dài.
Doanh thu không ổn định, mọi thứ đều phụ thuộc vào mùa cao điểm. Thậm chí, có lúc chủ quán tự hỏi: “Liệu có cách nào để quán duy trì được khách
quanh năm hay không?”
CÚ LỘT XÁC SAU 1 NĂM ĐỒNG HÀNH
Tôi, Nguyễn Thế Vinh, được chủ quán tìm đến với một niềm tin: “Anh có thể giúp tôi thay đổi, không chỉ doanh thu mà cả hướng phát triển lâu dài.”
Sau khi phân tích và làm việc cùng quán, chúng tôi bắt tay vào hành trình chuyển đổi:
✅ Bước đầu tiên: Cấu trúc lại menu.
Menu cũ được làm mới hoàn toàn – tinh gọn nhưng hiệu quả, dễ dàng cho khách hàng lựa chọn. Đồng thời, các combo giá trị cao được giới thiệu, vừa tăng trải nghiệm khách hàng, vừa tối ưu hóa doanh thu.
✅ Bước thứ hai: Xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp.
Từ những bức ảnh món ăn trong menu cho đến giao diện website đều được chuẩn hóa, mang đến sự đồng nhất và ấn tượng mạnh với khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên.
✅ Bước thứ ba: Đa dạng hóa kênh bán hàng.
- Không còn phụ thuộc vào khách du lịch, quán nhanh chóng xuất hiện trên các ứng dụng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood…
- Đồng thời, phát triển các kênh marketing riêng như Facebook, Zalo để tiếp cận cả khách địa phương.
QUẢ NGỌT SAU 1 NĂM
Kết quả? Cơm Niêu Ngon Hoàng Hoa Thám giờ đây đã hoàn toàn khác!
- Khách hàng ghé quán đều đặn quanh năm, bất kể mùa du lịch hay không.
- Doanh thu tăng gấp nhiều lần, đặc biệt trong mùa cao điểm, quán vẫn luôn trong tình trạng “đông kín bàn”.
- Quán trở thành cái tên được nhắc đến nhiều nhất khi người dân địa phương hoặc khách du lịch muốn tìm một nơi thưởng thức ẩm thực chuẩn vị.
BÀI HỌC TỪ CÂU CHUYỆN CHUYỂN MÌNH
Nếu bạn đang điều hành một quán ăn, đừng để quán chỉ sống nhờ sự may mắn của mùa du lịch hay một nhóm khách hàng cố định. Hãy tìm cách để chuyển đổi giá trị – không chỉ là doanh thu, mà là sự bền vững lâu dài.
Bạn cũng muốn câu chuyện của quán mình được viết tiếp theo cách này?
📞 Gọi ngay: 0939.675.889
Nguyễn Thế Vinh – Người đồng hành cùng thành công của bạn.
